Cocina tradicional y sencilla 

Sopa marinera -6 personas-

2 Litros de agua

2 Puerros medianos - 1/2 Cebolla mediana - 2 tomates medianos

1/2 Kg. de gambas - 1/4 kg. de rape en una raja

1 Hoja de laurel - Unas hebras de azafrán

2 Dientes de ajos aplastados

Aceite - Sal - Pimienta

125 gr. de fideos gordos

    Poner en una cacerola 3 cucharadas soperas de aceite. Cuando esta caliente, echar los puerros y la cebolla picados. Dejar que se rehoguen bien durante 5 minutos. Poner entonces los tomates troceados y sin pepitas. Dar una vuelta a todo ello, moviéndolo con una cuchara de madera y añadir el laurel, los dientes de ajo, los dos litros de agua fría, la sal, las gambas enteras y la raja de rape. Cuando empieza a hervir, se deja a fuego vivo unos 15 minutos. Después se retira la cacerola del fuego y se cuela el caldo.

    Con el rape (que se deshuesa) y las gambas (se separan los cuerpos de las cabezas y estas se machacan en el mortero, colando el caldo que salga) se pone el pescado y las colas de gambas peladas en la batidora, en veces y con un poco de caldo se bate. Se cuela por el chino, pasando el caldo y apretando bien con una seta de madera para que saque toda la sustancia.

    En un mortero se machacan las hebras de azafrán con 2 cucharadas soperas de caldo y se agrega a la sopa.

    Se incorporan entonces los 125 gr. de fideos que se cuecen durante 15 o 20 minutos.

    Se rectifica de sal y pimienta (al gusto) y se sirve en sopera.

NOTA INFORMATIVA:  El menú aquí expuesto es para seis personas, para mas o menos comensales solamente hace falta incrementar o disminuir las cantidades de los ingredientes proporcionalmente.