Cocina tradicional y sencilla 

Solomillo a la pimienta y coñac  -6 personas-

6 Filetes de solomillo (150 o 200 gr. cada uno)

Pimienta en grano (15 gr. para cada filete)

1/2 vaso (de los de vino) de buen coñac

Aceite de oliva - Sal

    Se salan las dos caras de cada filete. Se machacan un poco los granos de pimienta, de forma que queden en trozos y no en polvo. Se ponen repartidos encima de las dos caras de los filetes de solomillo, apretando luego bien para incrustarlos y que no se caiga al freírlos.

    Se coge una sartén amplia y se pone con aceite a calentar; una vez bien caliente se van poniendo los filetes (según la capacidad de la sartén) y se dejan 4 minutos de cada lado (la carne quedara medianamente frita y el centro se mantendrá rosado).

    Mientras la carne se esta friendo, se pone el coñac en un cazo pequeño a calentar. Cuando esta templado se le prende fuego con una cerilla y flameando se rocían los filetes, con una cuchara sopera se recoge el coñac y se echa sobre los filetes y se flamean lo más posible para que se queme bien el coñac y no resulten fuertes.

    Se ponen los filetes en una fuente caliente y se rocían con su salsa, se sirven al momento.

NOTA INFORMATIVA:  El menú aquí expuesto es para seis personas, para mas o menos comensales solamente hace falta incrementar o disminuir las cantidades de los ingredientes proporcionalmente.