Cocina tradicional y sencilla 

Redondo guisado  -6 personas-

2 kg. de redondo de cebón

2 cebollas - 1 hoja de laurel

2 cucharadas soperas de harina

Aceite - 1.1/2 vaso (de los de vino) de vino blanco

Agua - Sal

    En una cacerola se pone el aceite a calentar (unas 4 o 5 cucharadas soperas); se pone el aceite a calentar y se pone el redondo a dorar por todos lados. cuando esta bien dorado se saca y se reserva en una fuente. Se echan entonces las cebollas peladas y picadas y se rehogan hasta que estén bien doradas (unos 12 a 15 minutos). Se agrega entonces la harina, se dan unas vueltas, se vierte el vino, se mueve y se vuelve a poner el redondo, se sala y se pone la hoja de laurel, agregando agua templada o fría hasta que lo cubra bien. Se tapa la cacerola y cuando rompa a hervir se baja el fuego para que cueza lentamente durante unas 3 horas (según sea de dura la carne). Se da de vez en cuando una vuelta al redondo para que se se haga bien por todos los lados.

    Para servirlo se saca de la salsa y en la tabla se trincha en rodajas. Se cuela la salsa por el pasapurés o por el chino y se sirve en salsera aparte. Se puede acompañar de un puré de patatas.

NOTA INFORMATIVA:  El menú aquí expuesto es para seis personas, para mas o menos comensales solamente hace falta incrementar o disminuir las cantidades de los ingredientes proporcionalmente.