Cocina tradicional y sencilla 

Pisto de calabacín  -6 personas-

2 kg. de calabacines - 2 cebollas grandes

1 kg. de tomates maduros - 2 pimientos verdes medianos

Aceite - 1 cucharada (de las de café) de azúcar - Sal

    En una sartén se ponen 4 cucharadas soperas de aceite a calentar, se añaden las cebollas peladas y picadas dándoles una vuelta con una cuchara de madera hasta que la cebolla se ponga transparente (5 minutos más o menos). Se cortan y se pelan los calabacines en cuadraditos y los pimientos verdes en rodajas quitándoles las simientes y se agregan a la cebolla dándoles vueltas para que queden sofritos.

    Aparte se hace la salsa de tomate; en una sartén se ponen 3 cucharadas soperas de aceite a calentar , se le agregan los tomates pelados y cortados en trozos. Se machacan bien con el canto de una espumadera. Se dejan unos 10 minutos y se pasa el tomate por el pasapurés. Se le añade la sal y el azúcar y se echa sobre el calabacín moviéndolo todo muy bien y se deja unos 25 minutos más o menos moviendo de vez en cuando la sartén para que no se agarren, hasta que se termine de cocer. Si hace falta se le añade un poquito de agua para que quede jugoso.

    Se sirve en una fuente honda.

NOTA INFORMATIVA:  El menú aquí expuesto es para seis personas, para mas o menos comensales solamente hace falta incrementar o disminuir las cantidades de los ingredientes proporcionalmente.