Cocina tradicional y sencilla 

Buñuelos de viento 

Receta para 25 buñuelos. Para mayores cantidades se recomienda repetir la masa, no incrementar las proporciones:

4 huevos - 125 gr. de harina - 25 gr. de mantequilla

 2 cucharadas soperas de azúcar - Ralladura de corteza de limón

 1 + 1/4 vasos de agua - Un pellizco de sal

Azúcar glasé - Aceite

    Poner a cocer en una olla la mantequilla, el agua, el azúcar, la ralladura de limón y el pellizco de sal y cuando esté hirviendo, echar la harina y sin retirar del fuego se le da vueltas con una cuchara de madera hasta que la masa espesa y se empieza a pegar a las paredes de la olla. Entonces se aparta del fuego y se deja enfriar.

    Cuando esté templada o fría se echa 1 huevo y se remueve con la masa hasta que esta lo absorba. Luego se echa el siguiente, y así sucesivamente hasta terminar con el 4º huevo. No echar todos los huevos a la vez.

    Dejar esta masa reposar 2 horas.

    Poner a calentar el aceite y cuando se vaya a freír, apartar el aceite del fuego, hacer una bola de masa con dos cucharillas de café (una en cada mano) y dejar la bola caer suavemente sobre el aceite. Repetir y poner toda la sartén llena de bolitas (dejando espacio porque se hincharán). El truco de los buñuelos es jugar con la temperatura del aceite. Echamos la bola con el aceite no muy caliente dejándola que se hinche pero no se dore o se ponga marrón. Cuando ya está hinchada se pone el aceite al fuego para que las bolas ya hinchadas tomen color. Si echásemos una bola sobre aceite hirviendo a máxima temperatura se pondría negra y no se hincharía.

    Una vez fríos, espolvorearlos con azúcar glasé (azúcar en polvo que se puede fabricar moliendo el azúcar en un molinillo de café). Si queréis rellenarlos (porque están semi-huecos por dentro) podéis usar nata o mermelada o cualquier crema pastelera.