Cocina tradicional y sencilla
Tomates cherries rellenos de queso de cabra
Tomates cherries
Queso de cabra de contextura suave
Anchoas de lata - Aceite de
oliva - Albahaca fresca.
Se lavan bien los tomates y se les corta con un cuchillo bien afilado la parte superior y un pequeño trozo de la parte inferior, sólo para que cuando se vayan a colocar en el plato queden estables, también se pueden ensartar en una brocheta. Con la ayuda de una cuchara pequeña o un sacabocado se le retiran el centro y todas las pepitas.
Se pica muy bien la albahaca (dejando una poquita en reserva) y se mezcla con el queso hasta conseguir una pasta homogénea con la que se se rellenan los tomates.
Por último se coloca para adornar un trocito de anchoa y se rocía con aceite de oliva previamente mezclado con un poco de albahaca fresca.
