Cocina tradicional y sencilla 

Sopa de ajo con huevo  -6 personas-

150 gr. de rebanadas de pan cortadas finas y con corteza (si el pan es del día anterior, mejor)

1/4 L. de aceite - 1:1/2 L. de agua hirviendo

5 Dientes de ajo - 1 ramillete de perejil

1 Cucharada sopera de cebolla picada - 1 cucharada (de las de café) de pimentón

6 Huevos - Sal

    Poner el aceite en una sartén y cuando este caliente, se fríe muy bien el pan. Cuando esta dorado se saca y se reserva en un plato. Se quita aceite de la sartén dejando solo unas cuatro cucharadas de aceite, cuando este caliente se fríen bien los ajos y la cebolla picada, dando vueltas con una cuchara de madera. Ahora se pone el pimentón , apartando la sartén del fuego para que no se queme y moviéndolo todo bien.

    El pan se coloca en una cazuela de barro o de cristal resistente al fuego; encima se echa el aceite con la cebolla y el pimentón (los ajos se retiran y se tiran). A continuación se le echa el litro y medio de agua hirviendo y se le pone sal. Se mueve bien con una cuchara de madera para que se mezcle por igual. Se incorpora el ramillete de perejil y se acerca a la lumbre; cuando rompe el hervor , se deja a fuego lento durante 10 minutos, en este tiempo se tiene el horno encendido y se mete dentro hasta que forme costra. Se cascan entonces 6 huevos en la sopa, echando un poco de sal en cada uno, y se mete otra vez la cazuela en el horno hasta que la clara de los huevos se cuaje, servir en el momento.

NOTA INFORMATIVA:  El menú aquí expuesto es para seis personas, para mas o menos comensales solamente hace falta incrementar o disminuir las cantidades de los ingredientes proporcionalmente.