Cocina tradicional y sencilla 

Truchas a la molinera  -6 personas-

12 Truchas pequeñas (125 a 150gr. por pieza)

1 Plato con harina - 1 Plato con leche fría

1/2 Litro de aceite (sobrara)

El zumo de un limón - 1 Cucharada de perejil picado

100 gr. Mantequilla - Sal

    Se destripan las truchas, se escaman, se lavan y se secan muy bien con un paño muy limpio. Se salan en la parte de la tripa. Se pone en una sartén el aceite a calentar. Se pasan las truchas primero por leche y luego por harina y se fríen por tandas y con el aceite no demasiado caliente, para que se cuezan por dentro antes de dorarse por fuera.

    A medida que están fritas, se salan por las dos caras y se ponen en la fuente donde se vallan a servir y se reserva esta al calor (horno bajo o encendido primero fuerte y luego apagado). Se vacía todo el aceite de la sartén y se pone a derretir la mantequilla a fuego mediano para que quede transparente, una vez liquida toda la mantequilla, fuera del fuego se le añade el zumo de limón, se mezcla bien y se echa por encima de las truchas. Se espolvorean con el perejil y se sirve al momento.

NOTA INFORMATIVA:  El menú aquí expuesto es para seis personas, para mas o menos comensales solamente hace falta incrementar o disminuir las cantidades de los ingredientes proporcionalmente.