Cocina tradicional y sencilla 

Almejas a la marinera  - 6 personas -

3 Kilos de almejas medianas

1 Cebolla mediana - 2 dientes de ajo - 1 Hoja de laurel

1 Cucharada sopera de perejil picado

El zumo de medio limón

2 Cucharadas soperas de pan rallado (sin tostar)

1 Vaso de vino blanco - 1 Vaso de agua fría

Aceite - Sal

    Se lavan muy bien las almejas con agua abundante con sal. Se ponen en una satén con el vaso de agua a fuego vivo. Se va sacudiendo la sartén y cuando se vallan abriendo se retiran de una en en una y se van colocando en una cacerola. Se cuela el jugo que han soltado con un colador con un trapo fino dentro para que no pase nada de arenilla.

    En una cacerola se ponen 4 cucharadas soperas de aceite a calentar, cuando esta a punto se añade la cebolla y los ajos muy picados (a fuego no muy fuerte) hasta que la cebolla esté transparente (de 5 a 7 minutos); se añade entonces el pan rallado, se rehoga un poco y después se pone la hoja de laurel (que se retirara al ir a servir las almejas), el vino blanco, el caldo colado de cocer las almejas, el zumo de limón y sal al gusto. Se da unas vueltas y se añaden las almejas. Se espolvorea con el perejil picado, se saltea todo junto y se sirve en cazuela de barro.

NOTA INFORMATIVA:  El menú aquí expuesto es para seis personas, para mas o menos comensales solamente hace falta incrementar o disminuir las cantidades de los ingredientes proporcionalmente.