Cocina tradicional y sencilla 

Fritos de bacalao  -6 personas-

1 Kg. de patatas

Medio Kg. de bacalao

3 Yemas de huevo - 3 Claras de huevo

1 diente de ajo picado - 1 Cuchara sopera de perejil picado

1 Litro de aceite (Sobrara)

    Se lavan bien las patatas sin pelarlas y se ponen a cocer en agua fría con el bacalao (sin desalar). Cuando rompe el hervor, se cuece mas o menos durante 30 minutos (hasta que las patatas estén cocidas, para saberlo se pincha con un alambre).

    Se escurre todo, se pelan las patatas y se pasan por el pasapurés, después se pasa el bacalao, al cual se le habrán quitado las espinas y la piel. Una vez pasado todo se revuelve con el ajo y el perejil y se van añadiendo las yemas una a una. Se montan las claras a punto de nieve firme (añadiéndoles un pellizco de sal al montarlas) y se incorporan suavemente a la masa.

    Se forman unas bolitas (utilizando dos cucharas) y se fríen en aceite abundante y bien caliente. Se sirven en el momento.

NOTA INFORMATIVA:  El menú aquí expuesto es para seis personas, para mas o menos comensales solamente hace falta incrementar o disminuir las cantidades de los ingredientes proporcionalmente.