Cocina tradicional y sencilla 

Judías blancas en ensalada  -6 personas-

700 gr. de judías blancas

1 Cebolla pequeña - 1 Hoja de laurel

1 Cuchara (de las de café) de perejil picado

1 Cucharada sopera de cebolla muy picada

Aceite - Vinagre - Sal

    Se ponen las judías en una cacerola con agua fría sin sal y cubiertas con tapadera; cuando da el primer hervor se tira ese agua y se pone otra que las cubra bien.

    Se le añade una cebolla cortada a la mitad y una hoja de laurel.

    Se dejan cocer 1 hora y media (según el tipo de judía) a fuego mediano, echándoles durante este tiempo un chorrito de agua fría que les corte el hervor y reponga el agua que han consumido.

    Una vez tiernas pero enteras, se escurren de su caldo y se retira el laurel y la cebolla, se dejan enfriar y se las pone en una ensaladera. Se aliñan con sal, aceite y vinagre (al gusto) se espolvorean con el perejil y la cebolla picada y se remueven bien.

    Se les puede añadir una latita de atún en aceite, pimiento morrón asado o un tomate troceado en lonchas.

NOTA INFORMATIVA:  El menú aquí expuesto es para seis personas, para mas o menos comensales solamente hace falta incrementar o disminuir las cantidades de los ingredientes proporcionalmente.