Cocina tradicional y sencilla 

Sardinas en escabeche 

1 Kg. de sardinas (no muy grandes)

1 Litro de aceite (sobrara)

1 Vaso de vinagre - 1 Vaso de agua

2 Hojas de laurel - 6 Granos de pimienta - 2 Dientes de ajo

Sal - 1 Plato con harina

    Se limpian las sardinas quitándoles la cabeza, las tripas y la espina. Se lavan y se secan muy bien. Se salan ligeramente, se vuelven a doblar y se pasan por harina.

    En una sartén se pone el aceite a calentar y se van friendo las sardinas por tandas. Una vez fritas se ponen en una fuente un poco honda, se pueden poner unas encima de otras pero no muy apretadas.

    En una sartén pequeña se ponen 5 cucharadas (soperas) de aceite. Se fríen las hojas de laurel, la pimienta y los dientes de ajo. una vez bien dorados y fuera del fuego se añade el vinagre y el agua. Se vuelve a poner al fuego y se cuece unos 5 minutos, después de los cuales se vierte por encima de las sardinas procurando que queden bien cubiertas. Se mueve un poco la fuente y se deja enfriar antes de comer.